Le panforte
Le gâteau dense de Sienne au miel, aux amandes, aux fruits confits et aux épices, cuit ici depuis le Moyen Âge.
Photo: GodeNehler, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
Le panforte, le pain fort, est un gâteau plat et moelleux de miel et de sucre avec des amandes, de l’orange et du melon confits et beaucoup d’épices, comme le faisaient les apothicaires siennois au Moyen Âge. Le panpepato sombre contient aussi du poivre.
Le panforte Margherita blanc, couvert de sucre glace, fut fait en 1879 pour la visite de la reine Marguerite. Sienne cuit aussi les biscuits moelleux aux amandes appelés ricciarelli, et les deux se vendent dans toutes les pâtisseries de Banchi di Sopra. Parcourir Sienne en 3D ›
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