La sfogliatella
La coque de pâte feuilletée croustillante fourrée de ricotta et de semoule, née dans un couvent de la côte amalfitaine.
Photo: stu_spivack, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons
La sfogliatella est une coque de fines couches croustillantes de pâte, fourrée de ricotta, de semoule et d’écorce d’orange confite. Son ancêtre, la Santa Rosa, fut faite pour la première fois au XVIIe siècle par les religieuses du couvent de Santa Rosa à Conca dei Marini, sur la côte amalfitaine juste à l’ouest de Salerne.
On la mange tiède, avec un espresso, dans n’importe quel café du Corso. Parcourir Salerne en 3D ›
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